Zutaten: 500g Hackfleisch halb&halb 200g Kalbsbrät (wenn nicht zu kriegen, weiter unten noch ein Tipp wie man das ersetzen kann) 1 Ei 1 Brötchen od. zwei Scheiben Brot in Wasser eingeweicht 1 Zwiebel 1-2 Zehen Knoblauch (geht auch ohne) Pfeffer, Salz Majoran, Thymian, Rosmarin 1 Bund Suppengemüse (3-4 Karotten, halbe [weiter lesen…]
Zutaten 300-350g Zucker 2 l Wasser eine frische Ingwerwurzel von ca. 10-15 cm. 300 ml frisch gepressten Zitronensaft (oder alternativ gekauften) Zubereitung Die Ingwerwurzel in dünne Scheiben von ca. 0,5 cm schneiden. Ingwer, Zucker und Wasser zum Kochen bringen und vom Herd ziehen. Nun die Flüssigkeit etwas erkalten lassen. Wenn [weiter lesen…]
Zutaten 1,5 l Leitungs- oder stilles Wasser 100-150 g Zucker; wer es richtig süß mag nimmt bis zu 200 g eine kleine Prise Salz 120ml frisch gepressten Zitronensaft oder 100 ml. frisch gepressten Limettensaft (alternativ gehen auch gekaufte) Zubereitung Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Gut umrühren bis [weiter lesen…]
Zutaten 500 g Spaghetti (oder Tortellini; oder was halt gerade an Pasta im Haus ist. ) 200 g rohen Schinken (am einfachsten den in Scheiben) 6 Eigelb ca. 70 g Butter etwas Butter für die Pfanne Salz, Pfeffer eine Prise Muskat wer mag: ca. 50-150 g frisch geriebener Parmesano (der [weiter lesen…]
Grüne Sauce – nicht Salsa Verde; das ist wieder was anderes – ist im Rhein-Main-Gebiet und um Kassel rum ein echter Klassiker. Tatsächlich kabbeln sich Frankfurter und Kassler schon so einige Generationen darum, wer nun die die echte grüne Sauce hat. Fakt ist: Die Römer haben sie mitgebracht und die [weiter lesen…]
Zutaten 1 Pck TK Blattspinat (450g) 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe (optional) 3 EL Olivenöl 500 g/ml passierte Tomaten 200 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker 2½ (ca. 500g) Kräuter-Frischkäse (Doppelrahmstufe) 3 EL Milch Muskatnuss gerieben 20 Cannelloni (ca. 175 g) ohne Vorkochen, gebrauchsfertig 125 ger. Emmentaler Fett für [weiter lesen…]
Zutaten 250 g Kirsch- oder Cocktailtomaten 500 g junger Blattspinat (notfalls geht auch 450g. TK-Blattspinat) 1 kleine Knoblauchzehe 1 Zwiebel 2 El Pflanzenöl (Rapsöl, Sonnnenblumenöl, so was in der Art) 800/1000 g Gnocchi (je nach Päckchengröße) 150 ml Koch- oder Schlagsahne 150 ml Milch 200 g Fetakäse Salz, Pfeffer Prise [weiter lesen…]
Zutaten: 125 g Fett (Butter, Margarine – wie ihr mögt) => bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, sollte Zimmertemperatur haben 125 g Zucker 3 Eier => am Besten gleichzeitig mit dem Fett aus Kühlschrank holen 1 Prise Salz (PRISE! Messerspitze – sowas in der Art halt) 2 EL Zitronensaft => [weiter lesen…]
Zutaten 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft 1 mittelgroße Zwiebel 1-2 kleine Zehe Knoblauch (optional) 1 kl. Dose (ca. 420 ml) passierte Tomaten 100 ml Koch- od. Schlagsahne 1-2 EL Tomatenmark (je nachdem, wie dick man die Sauce haben mag) einen guten Schuss Olivenöl einen kleinen Schuss Balsamico (optional) Salz, [weiter lesen…]
Tja… irgendwie war das eine ziemlich durchwachsene Woche. Eine dieser Wochen, die man ganz getrost aus dem Kalender streichen mag, wenn man denn könnte. Man kann es nicht. Man kann nur versuchen zu vergessen und in den meisten Fällen funktioniert das ja eigentlich ganz gut. Durchwachsen heißt aber eben auch, [weiter lesen…]
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