Zutaten Eier => Pro Person 2-3, für Fressnasen halt 4 2 Zwiebeln ca. 75 g Butter 3 EL Mehl 300 ml Gemüse- oder gekörnte Brühe (Fleischbrühe tut es auch) 200 ml Koch- oder Schlagsahne 2-3 EL Senf, mittelscharf 1 EL Essig Salz, Pfeffer, kleine Prise Zucker 2 EL Petersilie (frisch [weiter lesen…]
Haschee bezeichnet bei mir Zuhause (im Hessischen ^^) eine deftige Hackfleischsauce die ohne Tomatenkram auskommt. Der Begriff Haschee (oder auch Hasché) kommt eigentlich aus dem Französichen und bedeutet so viel wie „hacken“. Gehacktes halt. Zutaten 500 g Hackfleisch gemischt (halb und halb) 2 große Zwiebeln 1-2Knoblau chzehen (optional) 1 große [weiter lesen…]
Folgendes Dressing passt eigentlich zu so ziemlich jedem Blattsalat, Gurkensalat oder auch mal geraspelte Möhrchen oder auch grüne Bohnen. Wem das klassische Essig-Öl-Gepansche mal zu langweilig wird. Zutaten 1 Becher saure Sahne (150g ideal, 200g gehen auch; Schmand ist keine saure Sahne sondern eher Geschmackssache und gehaltvoller ) 1 kleine [weiter lesen…]
Zutaten 500 g frische Champignons – ob weiß oder creme ist Geschmackssache ca. 100-125 g Würfelspeck oder Bauchspeck (Gelderländer z.b.) 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 mittlere Zwiebeln 1 Becher süße Sahne (150-200 ml) Salz, Pfeffer Estragon, Thymian, Rosmarin, etwas Petersilie nach belieben: kleine Zehe Knoblauch Planzenöl für die Pfanne Zubereitung Speck [weiter lesen…]
Grüne Sauce – nicht Salsa Verde; das ist wieder was anderes – ist im Rhein-Main-Gebiet und um Kassel rum ein echter Klassiker. Tatsächlich kabbeln sich Frankfurter und Kassler schon so einige Generationen darum, wer nun die die echte grüne Sauce hat. Fakt ist: Die Römer haben sie mitgebracht und die [weiter lesen…]
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